由来 :
江華島人参は、高麗人参から伝わってきたもので、高麗高宗（1232年）大王の時代からその耕作を開始した。韓国戦争が起こると、人参の本拠地である開城の人達が江華島に避難してきて、１９５３年から島全体で本格的に人参の栽培を開始した。人参は気候や土壌の変化に敏感で、難しく、その栽培に環境的な要素により、非常に多くの難しさに直面することになる。朝鮮の土は世界的に人参の栽培に有利な自然環境を備えており、江華島は６年根人参の最適地である。